Ethiopia Wezen – Shantawene farma – Privatna kolekcija

ZEMLJA

• Etiopija

FARMA

• Shantawene farma

PROCES

• Anaerobno fermentirana pri niskim temperaturama

PROFIL OKUSA

• Voćno

NOTE OKUSA

• Osvježavajuće note mandarine
• ananasa
• papaye
• kiwia
• manga
• breskve
• crne ribizle
• crvene šljive
• meda
• toffee
• muscovado šećera i cimeta

PAKIRANJA

• 100 grama

NAČINI PRIPREME

• Espresso
• Moka
• Filter
• Turska
• French Press

PRŽIONICA

• Quahwa Coffee Roastery, Zagreb

Ethiopia Wezen – Shantawene farma

Ljubitelji i poznavatelji kave dobro znaju koliko su cijenjene etiopijske kave, no neke od njih vrijedi
posebno istaknuti. Predstavljamo prvu ekskluzivnu kavu iz Afrike, koja je dosad čuvana u
Quahwinoj privatnoj kolekciji skupocjenih kava nedostupnih za prodaju te je pripremana samo za
posebne prilike.
Kave ocijenjene s 90+ bodova su zaista iznimne kave te su dostupne samo u ograničenim
količinama, a upravo to je odlika i naše Etiopije Wezen.
Ova kava dolazi iz regije Sidama, od proizvođača obitelj Dukamo, gdje je uzgajana na altitudi od
2000 m i više, na plodnom tlu bogatom glinom i mineralima te u sjenovitim krošnjama raznolikih
drveća, među kojima se nalaze i zaštićene afričke autohtone sorte drveća.
S obzirom na socio – ekonomsku važnost kave u Etiopiji ( njihova najveća izvozna sirovina i lokalno
najkorištenija namirnica ) te uvriježeno mišljenje kavoznalaca da je kava zapravo poklon Etiopije
svijetu – farmeri posebnu pažnju posvećuju pripremi tog vrijednog poklona. Gotovo svugdje se
njeguje organska proizvodnja, odnosno velika kontrola i zaštita područja uzgoja, ne korištenje
štetnih pesticida i herbicida te očuvanje okoliša, što se odražava i na samu vrijednost kave.
Etiopija Wezen je ručno ubrana kava od kojih su se selektirale samo najbolje crvene bobice, iz kojih
se anaerobnim – hladnim procesom, odnosno dugotrajnom fermentacijom izvukla maksimalna
voćnost. To znači i da se u nijednom trenutku nisu koristili dodaci za umjetno pospješivanje
kvalitete procesa fermentacije, već je kava 100% prirodno fermentirana. Posložena u posebne
posude, kava je odmarala u hladovini drveća gdje je temperatura bila stabilizirana na između 16 i
18C, omogućavajući dug i lagan proces fermentacije.
Srednje jako tijelo, srednje visoka voćnost, osvježavajuće note mandarine, ananasa, papaye, kiwia,
manga, breskve, crne ribizle, crvene šljive, meda, toffee, muscovado šećera i cimeta te kremasti
after-taste su glavne značajke ove kave, koju smo ipak odlučili podijeliti s ljubiteljima afričkih kava i
ostalim znatiželjnicima otvorenog uma jer je ovu impresivnu poslasticu – zaista šteta propustiti.