Black diamond

BLACK DIAMOND

To je kava naših baka. Tu smo ciljali na kavu koja će nekako odgovarati populaciji koja je uživala u mirisima kave iz Trsta tijekom osamdesetih godina kada se po kavu išlo u Trst. Kao što sam naveo u opisu Blue diamonda, za vrijeme krize osamdesetih godina, umjesto arabica kave iz regije Minas počela se koristiti jeftinija kava iz centralne Afrike i Vijetnama. To su uglavnom bile robuste, kave drvenijih i zemljastijih aroma i okusa. Drvo, zemlja i metalni okusi u kavi su izrazito nešto što se treba izbjegavati i nikako nisu dobri. Da smo u parfumskoj industriji, cijela regija Balkana bi bila ponosna na svoje kave koje obiluju gore navedenim okusima. Bez željeza, svakako. No, naša robusta je odnedavno iz Guatemale gdje se pomiču granice robusta kave. To je kava čistog okusa, izrazito dubokog i punog tijela koja daje dodatnu punoću našem cerradu koji je ionako pun i jak. Kava za istinske ljubitelje turske i moke koji se žele vratiti u vremena kada se išlo u šverc preko granice u Trst po jakne, čarape i kavu.