Naslovna
“Koja je kava najbolja za tursku kavu?” jedno je od najčešćih pitanja koje nam postavljaju znatiželjni gosti u našoj pržionici kave u Zagrebu u Teslinoj ulici.
Simply Turkish prva je kava naše simply kolekcije i ona je upravo što joj i ime govori – jednostavna turska kava napravljena u Quahwinom stilu, bez kompliciranja i bez kompromisa. Kolekcija Simply na prvo mjesto stavlja ritual ispijanja kave kao svakodnevan, neizostavan dio rutine i jednostavan opuštajući ritual. Naši kavoljupci nerijetko znaju reći da su nam kave drugačije, zanimljive, pune okusa i mirisa ali da bi htjeli probati neku običnu – kavu ko kavu. Simply Turkish je sasvim obična kava, prva iz serije simply kava i napravljena je za (kako joj i ime govori) pripremu turske kave. Simply Turkish je turska kava koja sjedinjuje sve što kava za tursku pripremu mora imati. Puno tijela i teksturu koja će užitku u Simply Turkish kavi dati prepoznatljiv Quahwa Roastery potpis.
Simply Turkish turska kava je odgovor na pitanje može li Quahwa team napraviti kavu koja je idealna za tursku pripremu. Kako bi odgovorili na to pitanje morali smo otvoriti knjigu tajni vrste kave koja se u Quahwi ne koristi često. Robusta zrno je ono što čini svaku tursku kavu specifičnom. Tragali smo za robustom koja će Simply Turkish napraviti karakterističnom za naš brend te je odabir pao na blago fermentiranu robustu iz Tanzanije što nam je dalo više slatkoće i malo voćnosti te na robustu iz Gvatemale koja je punijeg tijela i čvršće teksture. Da ne bi stali samo na robusti ovu kombinaciju smo zaokružili arabikom. Kako bi dobili potpuno iskustvo autentične turske kave odabrali smo arabiku koju često viđamo u turskim kavama – arabiku iz Brazilske države Minas Gerais te smo dodavanjem kave iz regije Huila, Kolumbija dobili razigranu, osvježavajuću notu kojom smo stavili točku na “i” u našoj prvoj, isključivo turskoj kavi – Simply Turkish.
Quahwini savjeti za pripremu savršene turske kave:
Svježe pržena i svježe mljevena kava bitna je polazišna točka za savršenu tursku kavu. Odabir pravilnog (ni presitnog ni prekrupnog) mljevenja također je od velike važnosti. Za taj dio smo se mi pobrinuli jer Simply Turkish dolazi već mljeven i pakiran u naše posebne vrećice koje zadržavaju maksimalnu svježinu i aromu. Dobro pržena i kvalitetna sirovina osigurava zadržavanje prirodnih šećera pa takvoj kavi nije nužno dodavati sladila.
Savršenu tursku kavu možemo dobiti na više načina no glavna prepreka u postizanju savršenog rezultata je prokuhavanje vode. Kava ne preferira predugu prisutnost visokih temperatura pa ju je idealno staviti u hladnu vodu i grijati do par trenutaka prije ključanja (maksimalno 93°C) te ju maknuti s izvora topline i poklopiti kako bi se sve povezalo. Druga metoda rezultira iznimno kremastom i bogatom kavom i iziskuje samo malo više truda.
Kavu (s malo ili bez šećera) uspemo u ledenu vodu i stavimo na izvor topline. Neprestano miješajući čekamo pojavu prvog znaka kuhanja (pojavu malih mjehurića uz rub lončića) te ju tada mičemo s izvora topline i poklapamo da se arome prožmu. Nakon toga ju natočimo u šalicu i kava je spremna za uživanje.
Prvu kavu naše simply kolekcije – Simply Turkish – možete kupiti ovdje:
